Olivia GAY est née en 1987 à Mulhouse. Elle débute ses études musicales à l’ENM de Belfort (classe de Philippe Bussière) et obtient dans cet établissement sa médaille d’or en juin 2000, et l’année suivante son 1er prix de perfectionnement, et la médaille de musique de chambre.
Elle intègre ensuite le CNR de Strasbourg (classe de Marc Coppey), obtient son DEM, puis le 1er prix de Perfectionnement de violoncelle et de musique de chambre.

En 2003 Olivia a participé aux Nuits du violoncelle sur la Scène Nationale du théâtre Granit à Belfort.
Elle a reçu en 2004 le Jugendförderpreis de l’Alliance Franco-Allemande de Freiburg .
En octobre de la même année, elle a entrepris d’approfondir sa formation en intégrant au sein du CNR de Paris, le cycle supérieur (dans la classe de Marc Coppey ). En parallèle, elle poursuit le cycle supérieur de Musique de Chambre dans la classe de Paul Meyer et Eric Le Sage. Elle a également le privilège de travailler avec le Quatuor Ysaÿe.
Sollicitée par le chef d’orchestre Pierre Michel Durand, elle intègre l’orchestre Prométhée et participe à plusieurs sessions de concerts à travers la France.

En 2005, Olivia a interprété le concerto en ré majeur de Haydn avec l’orchestre <<La Follia >> dirigé par Christophe Poiget.
En avril 2006 elle intègre l’OFJ (Orchestre Francais des Jeunes), et obtient à cette même date le prix d’honneur, au concours Léopold Bellan, à Paris. En octobre 2006, elle participe, en quatuor, au Festival d’Austin aux Etats-Unis.

Olivia a été sollicitée, en janvier 2007 pour interpréter à Paris et à l’Hotel de Ville de Lyon, dans le cadre d’un concert de l’Ensemble Les Temps Modernes, une œuvre pour violoncelle seul, Arco Vivo, de N’Guyen Thien Dao.
Elle s’est produite au Festival de Musique Universitaire de Belfort, en mai 2007, ainsi qu’à Paris dans le cadre de l’association Jeunes Talents.
Ce même mois, elle se produit en quatuor à cordes et quintet avec piano dans différents lieux de concert et châteaux de la Loire.

En juin 2007, Olivia obtient le Diplôme d’Etudes Musicales Supérieures au CNR-CSP de Paris.
En juillet, elle se produit en récital dans le cadre de la programmation du Salon de Musique, au chäteau des Tourelles en Franche Comté.

Dans le même temps, Olivia est admise dans la prestigieuse classe de Jean-Guihen Queyras à la Musikhochschule de Stuttgart.
Par ailleurs, Olivia a travaillé lors de nombreuses masters-class avec des maîtres tels que  Philippe Muller, Roland Pidoux, Christophe Henkel, Henri Demaquette, Lluis Claret.